Kontoomerikastike

Koska edellinen ruokapäivitys on ollut tämän hetken suosituin yksittäinen teksti, niin tässä tulee lisää. Eli kontoomerikastikkeen resepti (ei ole selvyyttä miten tämä kirjotetaan oikeasti, mutta suunnilleen noin se savolaisittain lausutaan). Tämä on ollut meidän lemppari ruokia täällä ja ainakin omassa tuumauksessa myös terveellisemmästä päästä (jos joku ravitsemusterapeutti voisi kommentoida varmaan asiantuntevammin terveyspuoleen).

Mitä tarvitaan?

• 2,5 dl Punaista palmuöljyä (millä tahansa ruokaöljyllä voi varmaan korvata, jos tätä ei saa)
• 3 Sipulia
• 4 Valkosipulin kynttä
• 1 purkki Tomaattimurskaa
• 6 Tomaattia
• Kourallinen Chilipippuria
• 1 Katkarapumaustekuutio (kalakuutio varmaankin käy myös)
• 2 nippua Coco Yams -lehtiä (on ilmeisesti tämä kasvi http://en.wikipedia.org/wiki/Taro, voi korvata Suomessa pinaatilla)
• 2 nyrkin kokoista palaa savustettua kalaa (jotain punaista kovaa kalaa tämä on, en osaa sanoa mitä, voisi varmaan Suomessa käyttää lohta)
• Agushie-siementahnaa (ilmeisesti melonin siemenistä tehty http://en.wikipedia.org/wiki/Cucumeropsis_mannii, voisi varmaan käyttää myös vaikka kurpitsan siemeniä)
• Jamssia (peruna tai kassava käy varmasti myös)

1. Aloitetaan samaan tapaan kuin kaikki muutkin palmuöljykastikkeet, eli pilkotaan sipulit ja laitetaan ne öljyyn uppopaistumaan. Lisätään joukkoon valkosipuli, tomaattimurska ja chili. Annetaan porista niin, että sipulit on pehmeitä. Lisätään tomaattit pieniksi pilkottuina ja porisutetaan kunnes nekin on pehmeitä.
2. Coco yamsin lehdet pestään, pilkotaan ja keitetään isossa kattilassa vedessä kunnes ovat pehmeitä. Keitin veden voi nakata sitten pois.
3. Lisää Agushie palmuöljykastikkeeseen. Sekoita hellävaroen, niin että siementahna jää paloiksi kastikkeen sekaan. Anna hautua vähän aikaa.
4. Lisää kalat coco yamsin lehtien päälle ja kaada palmuöljykastike sekaan. Sekoita varoen, ettei siementahnapallot vieläkään hajoa ihan kokonaan. Anna porista vielä jonkin aikaa, että maut tasoittuvat.
5. Keitä jamssi pehmeäksi.
6. Tarjoile kontoomerikastike jamsin kanssa. Nauti.

Jamsin tilalla voi tarjota myös esim keitettyjä planteeneja (ambesiksi sanotaan täällä semmoista evästä) tai laittaa kastiketta ihan vain leivän päälle. Annos ambesia ja kontoomerikastiketta paistetulla kalalla maksaa meidän lähitorilla 3,5 cediä, eli noin 1,40 euroa. Halpaa ja herkullista!